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Sorolla y la playa de la Malvarrosa

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La relación entre Sorolla y la playa de la Malvarrosa ha permitido que este hermoso escenario pase a los anales del arte. El pintor valenciano supo como pocos captar los reflejos de la luz en el agua, la belleza del paisaje costero y las vidas de las personas que decidían pasar un tiempo en la Malvarrosa.

Pintura y gastronomía de calidad

Joaquín Sorolla y Bastida es uno de los pintores más reconocidos que ha dado el país. Nació en Valencia en 1863 y a su muerte, en 1923, había realizado más de 2200 pinturas. Su estilo mezclaba la pasión por los reflejos de la luz del impresionismo con el luminismo.

La playa de la Malvarrosa, hoy conocida por las paellas de gran calidad que se sirven en los restaurantes de la zona, fue protagonista de parte de su obra pictórica. Si eres un amante del arte, seguro que te suenan cuadros como Pescadoras valencianas, Las tres velas Paseo por la playa.

En ellos plasmaba la vida cotidiana de la playa, su belleza y el reflejo del sol en el viejo mar Mediterráneo. Vivía a pie de playa, en la Casa dels Bous, y pintaba sus cuadros aquí.

Incluso cuando decidió mudarse y vivir en Madrid, la playa de la Malvarrosa seguía siendo un potente imán para el pintor. No dejaba de volver cada verano para inmortalizar la vida en torno al mar. Pintura y gastronomía de calidad se dan cita en esta singular playa.

La mejor paella en la playa

Habla de Sorolla y de la playa de la Malvarrosa es hablar de arte con mayúsculas. Además, es uno de los lugares más destacados donde probar la mejor paella en la playa. Así, disfrutarás de la belleza que encandiló al pintor valenciano mientras degustas el plato estrella de la gastronomía de esta tierra.

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Cinco cosas que no debes perderte si visitas Valencia

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Valencia es una de las ciudades más bonitas del Mediterráneo español y uno de los lugares con más planes para todos los gustos. ¿Vas a visitar Valencia y no sabes aún que hacer? Te ofrecemos cinco cosas que no deberías perderte.

Comer paella y otras 4 cosas que no debes perderte si vas a Valencia

1. Visita la Ciudad de las Artes y las Ciencias

Posiblemente sea el espacio más carismático de toda la ciudad. No te olvides del Oceanogràfic (un acuario impresionante), el cine futurista del Hemisfèric, un paseo por sus maravillosos jardines o el parque Gulliver para disfrutar como un niño.

2. Deléitate con las mejores vistas desde el Miguelete

Si quieres contemplar la ciudad a vista de pájaro, nada como hacerlo desde este lugar tan emblemático, la torre campanario de la catedral. Ofrece, sin duda, las mejores vistas de la ciudad. Eso sí, te advertimos que tendrás que subir 207 peldaños.

3. La Ruta de la Seda

El comercio de la seda fue todo un revulsivo para la ciudad. Descubre la Ruta de la Seda a través del barrio de Velluters, la lonja o el museo de la seda.

4. Comer paella

¿Puede uno visitar Valencia sin probar sus paellas? ¡Imposible! Eso sí, busca los mejores lugares para comerla: El Racò de Luis, Restaurante Mediterráneo, El Velero, Cañas y Barros, la Arrocería Duna o el Restaurante Casa Isabel a orillas de la playa de Valencia más emblemática, la Malvarrosa.

5. Un atardecer en la Albufera

¿Estás cansado del ruido y el estrés de la ciudad? Pues nada como pasar un atardecer en la Albufera. No dejes de hacer un paseo en barca o de entrar en la reconstrucción de una barraca.

Si vas a visitar Valencia, no te pierdas estos 5 planes. ¡Disfruta de una escapada a uno de los lugares más bonitos de Mediterráneo español!

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Cómo preparar una paella superior. Trucos de chefs

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Los mejores maestros paelleros atesoran un saber hacer y una experiencia extraordinarios a la hora de realizar este manjar valenciano. Más allá de las claves habitualmente conocidas, este artículo pretende reunir una selección de consejos y trucos mencionados por algunos de los mejores chef de la cocina española para ayudarte a hacer buenas paellas.

Ferrán Adriá, Quique Dacosta o Lola García son algunos de los nombres que te proponemos para ilustrar este contenido. Aquí reflejamos los aspectos más diferenciales de estas concepciones paelleras:  Aprende cómo preparar una paella 10 con estos consejos de elite.

Consejos de elite para preparar una paella superior

Cuando prepares una paella en casa, toma en cuenta estos datos.

Tipo de agua utilizada

En Valencia siempre se utiliza agua del grifo. Quique Dacosta también propone añadir el agua del vapor o el agua de los vegetales.

Forma de remover

Siguiendo a Lola García, después de echar el arroz y repartirlo por toda la paella se deja cocer a fuego alto durante 10 minutos sin mover. Se baja el fuego y se deja cocer 5 minutos más.

Colocación de los ingredientes

Siguiendo a la maestra Lola García te hacemos un resumen:

– Sal en la paella para que esta no se queme

– Aceite.

– Carne y sofríe.

– Judías verdes y pásalas un poco.

– Tomate triturado y el ajo.

– Pimentón y caracoles.

– Por último el garrofó para que no se deshaga.

– El agua.

– Cuando empiece a hervir el arroz, el azafrán y/o colorante, el romero y la sal.

Ingredientes especiales

Además de los ingredientes tradicionales, maestros como Ferrán Adriá se han atrevido con fuet y Jamie Oliver con chorizo. Puedes ponerle: pato, alcachofas, tavella, costillas de cerdo o pelotas de carne.

Otros consejos

Según el maestro Dacosta:

– Nunca uses arroz largo.

– Usa productos de temporada.

– Provéete de buenos utensilios.

Si no sabías cómo preparar una paella, con estos consejos te convertirás en un experto.

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¿Cómo es la verdadera paella valenciana?

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La paella es, posiblemente, el plato español más reconocido a nivel mundial. Sin embargo, se suele olvidar, con demasiada facilidad, que su origen es valenciano y que lo que se vende como paella valenciana no tiene nada que ver con la receta primigenia. Te lo demostramos a continuación.

¿Qué ingredientes lleva la paella valenciana?

Si pides paella en la Malvarrosa- playa de Valencia- y quieres probar la de toda la vida, degustarás los siguientes ingredientes: arroz, tomate, judía verde plana, pollo, conejo, sal, aceite de oliva Virgen Extra, azafrán y garrofón (una judía blanca de gran tamaño típica de la zona).

¿Y la cebolla? Te preguntarás, pues en el mismo lugar que las gambas, el marisco o el chorizo que añadió Jamie Oliver a su versión de este plato. El motivo de que esta receta tenga estos ingredientes es bien sencillo: se trata de una preparación creada por personas humildes que cocinaban este plato con lo que tenían a mano.

Quizá también ignores que esta receta tiene una denominación de origen y que más de un 90 % de los encuestados al respecto desconocen que este es el único plato que puede recibir tal apelativo. El resto considera decir que todo lo que se cocina en el recipiente homónimo se puede denominar así, pero es incierto.

Así que ya sabes, si quieres preparar una paella auténtica compra los ingredientes arriba expuestos. Para cocinarla correctamente comienza sofriendo la carne, después añade la verdura, un buen caldo, el azafrán y el arroz. Para que te quede en su punto no la muevas en ningún momento.

Si prefieres ahorrarte este trabajo, pásate por la Malvarrosa para que te sorprendamos con nuestra propuesta. Seguro que no tardas en darte cuenta de que jamás habías probado una paella así, un magnífico plato elaborado tal y como ordenan los cánones.

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Paella, arroz al caldero y arroz a banda: principales diferencias

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La paella es uno de los grandes platos donde el arroz es el protagonista, pero existen otras recetas de arroz que, a veces, resultan parecidas y hacen que confundirlas sea muy simple. Diferenciarlas es indispensable, sobre todo si eres un apasionado de la cocina, de la Comunidad Valenciana y de la playa Malvarrrosa.

Un mismo ingrediente, diferentes recetas de arroz

La primera diferencia entre los tres es el lugar de origen. La paella es un plato por excelencia de la Comunidad Valenciana y de invención montañesa. El arroz a caldero proviene de la Región de Murcia, con unos orígenes marineros al igual que los del a banda, pero este último también es valenciano, aunque asimismo de invención marinera. Fácil de entender, ¿no? Sin embargo, hay más diferencias.

Actualmente, la paella se prepara de mil maneras en toda España, pero la original, la valenciana, se elabora en paella y con ingredientes propios de un entorno rural. Pollo, conejo, judías verdes y garrofón son algunos de sus ingredientes clásicos. Por su lado, el arroz a banda se cuece en caldo de pescado, pero se sirve de manera parecida al anterior: en una paella se dispone el arroz separado del resto de ingredientes, que son pescados o mariscos.

Por último, el arroz al caldero se elabora en este recipiente o en una olla alta; esa es la principal diferencia. Es un arroz caldoso, que nada tiene que ver con los anteriores, y se elabora a partir de un sofrito de ñora con diversos pescados o mariscos.

Mil arroces en la playa Malvarrrosa

Como has podido ver, las diferencias entre la paella, el arroz a banda y el arroz al caldero tienen que ver con su método de elaboración, presentación e ingredientes. Sin olvidar los distintos orígenes, casualmente los tres fueron ideados en los ambientes más humildes de su tiempo.

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¿Qué es el socarrat?

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No hay mayor demostración de maña de un maestro arrocero que lograr el célebre socarrat. Muchos consideran esta placa caramelizada como una muestra de calidad, un elemento que diferencia una buena paella de una de baja calidad. La unión del calor, el arroz y el caldo permite este crujiente resultado, pero ¿qué es en realidad

La clave del sabor único de la paella

El socarrat o torraet es una capa crujiente que se forma donde el arroz y la paellera se tocan. No pienses que es una mera costra o un error del cocinero, te estarías equivocando. Tanto las grasas de los ingredientes como los azúcares que contienen contribuyen a la formación de esta capa. El calor provoca que ambos elementos se vayan caramelizando durante la cocción del arroz.

Toda arrocería en Playa Malvarrosa debe conseguir un buen torraet para ofrecer el mejor plato posible. El arroz es otra de las claves, ya que dependiendo de una variedad u otra el resultado será distinto. La grasa que los granos contienen y el almidón que aportan fomentan la creación de esta placa tan sabrosa. Incluso, hay cocineros que afirman que sin grasa no habrá socarrat.

Sin embargo, debes tener mucho cuidado con las grasas, no porque vayas a engordar, sino porque, al igual que contribuyen a la formación del torraet, también son un factor para que se queme antes de tiempo. Demasiada grasa provocará un plato pesado, casi frito y que resultará prácticamente incomestible. Así que, mucho cuidado y mano firme durante la cocina.

La clave de la calidad de una arrocería en Playa Malvarrosa

El socarrat es prácticamente el alma de una buena paella y conseguirlo es tan complejo como equilibrar los distintos ingredientes de este plato. No pienses que es un fallo conseguir esta placa o que el cocinero ha quemado el arroz, te perderás un gran sabor. ¿Te animas a venir a probarlo?

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