Gastronomía de la Comunidad Valenciana

Un reportaje publicado por el Wall Street Journal, diario neoyorquino de información general especializado en economía, ha desarrollado recientemente algunas recomendaciones para preparar con éxito la paella de Valencia. Sofía Pérez firma el artículo en el que se realiza una brillante comparativa entre este plato y la historia del último siglo en España. La periodista aporta algunos […]

En pleno invierno recurrir a platos calientes que hagan olvidar el frío por unos instantes no es cosa menor. Por eso, cuando la temperatura baja, degustar un arroz caldoso se convierte en una opción inmejorable. Pero, lógicamente, para disfrutar al 100% del arroz con caldo caliente éste tiene que estar preparado como es debido. Hay

No hay mayor demostración de maña de un maestro arrocero que lograr el célebre socarrat. Muchos consideran esta placa caramelizada como una muestra de calidad, un elemento que diferencia una buena paella de una de baja calidad. La unión del calor, el arroz y el caldo permite este crujiente resultado, pero ¿qué es en realidad

Azafrán y paella son dos productos que deberían ir siempre unidos en la misma receta. Si hay algo que caracteriza a este apetitoso plato de arroz es el exquisito toque adicional que deja este condimento de gran aroma. En este post te daremos algunos consejos prácticos para que lo añadas correctamente a tus arroces. Cómo administrar el