Gastronomía de la Comunidad Valenciana

La paella de Valencia se hace un hueco entre los rascacielos de Manhattan

Un reportaje publicado por el Wall Street Journal, diario neoyorquino de información general especializado en economía, ha desarrollado recientemente algunas recomendaciones para preparar con éxito la paella de Valencia. Sofía Pérez firma el artículo en el que se realiza una brillante comparativa entre este plato y la historia del último siglo en España. La periodista aporta algunos […]

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Cómo conseguir el mejor arroz caldoso

Claves para conseguir que el arroz caldoso esté en su punto

En pleno invierno recurrir a platos calientes que hagan olvidar el frío por unos instantes no es cosa menor. Por eso, cuando la temperatura baja, degustar un arroz caldoso se convierte en una opción inmejorable. Pero, lógicamente, para disfrutar al 100% del arroz con caldo caliente éste tiene que estar preparado como es debido. Hay

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Aberraciones paelleras que indignan a los valencianos

¿Qué ingredientes lleva realmente la paella valenciana? ¿Puede hacerse en cualquier cazuela? Estas y otras preguntas siempre han generado y siguen generando polémica entre los expertos y aficionados. ¿Cuáles son los crímenes contra la paella que se cometen con más frecuencia? Hacemos un repaso por los más populares. Las 5 vejaciones paelleras que deberías conocer

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Falsos mitos alrededor de la paella: las fake news del arroz

En determinados ambientes los falsos mitos alrededor de la paella están muy extendidos. En algunos casos poseen un cierto fundamento, pero en otro son creencias que se han popularizado por mera repetición. Desmontar estos mitos es casi una necesidad para aquellos que buscan conocer la verdad de este amado plato. El agua valenciana, un mito bien conocido

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¿Cuánto azafrán debe llevar una paella?

Azafrán y paella son dos productos que deberían ir siempre unidos en la misma receta. Si hay algo que caracteriza a este apetitoso plato de arroz es el exquisito toque adicional que deja este condimento de gran aroma. En este post te daremos algunos consejos prácticos para que lo añadas correctamente a tus arroces. Cómo administrar el

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Nuestras clásicas cartas