Cuando viajamos a tierras valencianas y queremos probar su excelsa gastronomía, pensamos siempre en platos típicos como la paella o la fideuá, pero la cocina de esta tierra abarca muchas más variedades. Las calderetas, por ejemplo, son una opción genial para compartir y disfrutar del combinado de diferentes mariscos y pescados. Entre las diferentes calderetas […]
Suquet o guiso de rape, a la valenciana Read More »
Comer una paella sana en la Malvarrosa (Valencia) va más allá de degustar la receta valenciana por antonomasia. Consiste en saber que estás probando un plato tradicional que está riquísimo y que, además, está repleto de propiedades nutricionales. Sabroso y sano, ¿qué más puedes pedir? Los ingredientes de una paella saludable en Valencia Hoy en
¿Por qué es saludable la paella? Read More »
Aunque hay muchos tipos de paella, todas ellas tienen un denominador común: el sofrito. Y es que para hacer una receta que deje a todos los comensales con buen sabor de boca, la base debe estar compuesta por: aceite, ajo, y tomate natural. En la paella valenciana no se pone cebolla ni pimiento. Si lo
El sofrito, la clave de una paella Read More »
Los congresos gastronómicos tienen un propósito claro, buscan mejorar la opinión y conocimientos de la comunidad y hacer que la gastronomía sea vista desde una perspectiva adecuada. Dicha perspectiva incluye mostrar una verdad básica de la gastronomía, comer es algo más que simplemente suplir una necesidad innata, pues al comer y al beber también puede
Ferias gastronómicas y sus cualidades Read More »
Cuando accedemos a la sección de arroces de cualquier supermercado encontramos una amplia variedad: arroz negro, rojo, blanco… ¿Quieres saber las características y las diferencias de cada uno? No dejes de leer este post. El arroz blanco y otros tipos. Conoce sus diferencias El arroz blanco Es un arroz muy refinado al que se le
El color en el arroz: rojo, negro, blanco… Read More »
Ajoaceite y arroz negro, la combinación perfecta para poder apreciar al máximo los sabores de un plato único. Sin embargo, ¿te has parado a pensar en las propiedades de esta famosa salsa? Te las contamos a continuación. Alioli y arroz negro Nadie duda a la hora de mezclar alioli y arroz negro. Sin embargo, pocos
El ajoaceite pega con el arroz negro Read More »
Los actores Kiko Moya, Alberto Redrado y Luis Moya han dado vida en las pantallas del cine a la acción vivida en el restaurante l’Escaleta, un punto gastronómico de la Berlinale. En el film se narra desde el punto de vista del personaje de Luis Moya todo lo implicado en el regreso al hogar luego
La gastronomía valenciana entra al cine internacional Read More »
La paella es, posiblemente, el plato español más reconocido a nivel mundial. Sin embargo, se suele olvidar, con demasiada facilidad, que su origen es valenciano y que lo que se vende como paella valenciana no tiene nada que ver con la receta primigenia. Te lo demostramos a continuación. ¿Qué ingredientes lleva la paella valenciana? Si
¿Cómo es la verdadera paella valenciana? Read More »
El all i pebre y el suquet gozan de gran popularidad en la gastronomía valenciana. Ambos provienen de entornos costeros, donde la vida en la mar era la única forma de sustento. En estas circunstancias el genio se afina y se crean diversas formas de contentar a un estómago hambriento. El all i pebre Encontrarás el
All i pebre y suquet: platos típicos valencianas Read More »
Los mejores maestros paelleros atesoran un saber hacer y una experiencia extraordinarios a la hora de realizar este manjar valenciano. Más allá de las claves habitualmente conocidas, este artículo pretende reunir una selección de consejos y trucos mencionados por algunos de los mejores chef de la cocina española para ayudarte a hacer buenas paellas. Ferrán
Cómo preparar una paella superior. Trucos de chefs Read More »
